听月小语

记得小时候，最喜欢吃上海辣味鱼罐头，真是天下第一美味啊，现在想想都流口水。说是我最喜欢吃，不如说是我爸爸喜欢吃，否则我也没可能喜欢上了。至少有同一个地方的几个同学就说没吃过，我们那地方印象中一条有水的河都没有，所以吃鲜鱼的很少，吃鱼罐头的也很少。
后来，长大了去了几个大城市，可是都没有这个罐头卖了，倍加怀念。其实，鱼罐头做起来也并不难，偶这里就说说它的简单做法吧。
用黄花鱼，凤尾鱼，青鱼，草鱼什么都行，去头，去内脏，刮鳞，把鱼切成块，如果太小就不用了，放油锅里炸，刚开始的时候，用大火，等鱼快定型后，改成最小的火，让鱼在锅里慢慢慢慢的炸，把鱼的水分都炸没，我就这样炸了30多分钟，连骨头入口都化了。然后捞出来控干净油。
锅里放点水，下料酒，辣椒，盐，白糖，味精，胡椒粉，烧开，把鱼倒进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右，汤最后几乎都没了，就好了。
请不用担心会被刺扎到，刺也好，骨也好，肉也好，放嘴里就化了，剩下的只有鱼香。
口水真的要流下来了。。。。。。